度佳井历史
“蜀酒浓无敌，江鱼美可求”，巴蜀之人，自古便擅于酿酒。四川酿酒自古兴盛，素有“名酒之乡”的美称。这里粮源充足，山多水美，气温适宜，酿酒历史悠久，工艺独特，致使名酒倍出，香飘四海。四川西南部的中国历史文化名城———自贡，古称“盐都”，更是处于中国著名的名酒“U”字地带，凭借着得天独厚的自然环境，盛产优质的糯高粱。早在南宋时期，著名诗人陆游滴居盐都时就对其采用高粱酒制的红酒写到“鹅黄名酿何由得，且醉杯中琥珀红”。就是历经了七百多年的工艺、探索，盐都孕育出了风味独特的典型清香型小曲白酒“高粱酒”。
荣县，便是其属下一处酒香悠远之地。
民国初年，大书法家赵熙游于故土，此时昔日盐井多已荒废，唯见古井依然清澈澄明，酒香依然馥郁浓厚。赵公感叹，于是为之手书“度佳井”三个大字，由此古井得名，沿袭至今。赵公书法墨宝，至今依稀尚存。
古井水源，是酒酿的生命源泉，也成了迄今依然传承着古法酿酒的“度佳井”人的骄傲。古语有云：“水为酒之血”，度佳井水清冽甘甜，所酿之酒，必为佳选。
仅有水源，似犹不足。度佳井酒的另一优势，便是优质的酒曲选材。
古盐都凭着得天独厚的自然环境，盛产优质糯高粱。
度佳井酒采用优质糯高粱为酿造原料，其中甜糯高粱最好，经陈年老窖发酵，长年陈酿，经过一整套科学、独特、完整、严谨的浸泡蒸煮、糖化发酵、蒸馏贮存的工艺酿制而成，具有酒体晶莹醇厚，香气悠久，味醇厚，口感清香绵长，各味谐调，恰到好处，酒味全面的独特风格。
“度佳井”是荣县度佳镇唯一经国家食品药品监督管理局审核批准并取得生产许可证的正宗品牌度佳酒。科学把关，分段截酒，控温控湿，二次发酵，二次储藏。每一批产品都经数次过滤、检验达到国标优级标准。
度佳井精选纯糯红高粱酿造，酒中富含多种氨基酸，酿造过程采用独门传承工艺，酒体醇香浓郁，味清澈甘甜，入口甘美圆润，醇和甘爽，绵软悠长，具有不辣嘴、不刺喉、不口干、不上头、醉得慢、醒得快等特点。
民国初年，大书法家赵熙游于故土，此时昔日盐井多已荒废，唯见古井依然清澈澄明，酒香依然馥郁浓厚。赵公感叹，于是为之手书“度佳井”三个大字，由此古井得名，沿袭至今。赵公书法墨宝，至今依稀尚存。
古井水源，是酒酿的生命源泉，也成了迄今依然传承着古法酿酒的“度佳井”人的骄傲。古语有云：“水为酒之血”，度佳井水清冽甘甜，所酿之酒，必为佳选。
自贡市度佳古井酒业有限公司，适应市场需要，提升企业产品竞争力，公司在传承古法的基础上又进行了技术改革, 通过现代化设备过滤、净化、水质。最大限度的保留了水质中特有的微量元素，酿造出具有自贡地方特色的“古井酒”、“原生态酒”。经过资本重组、改良工艺、引进设备、吸纳人才，逐渐成长为集研发、生产、销售为一体的现代化白酒酿造企业，2013正式更名为四川度佳古井酒业集团有限公司。
集团致力于将旗下“度佳井”品牌打造成为以大曲浓香为主、小曲清香为辅。产品集瓶装酒、私人定制酒、散酒批发零售连锁销售为一体的国内一流知名白酒企业。 （完）
本文来源：网易自贡
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